Die Eier mit dem Zucker zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Butter
und Frischkäse gut untermixen.
Das Mehl daxugeben, kurz unterrühren, dann alles zu einem geschmeidigen
Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt
stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen.
Den Teig in haselnussgroße Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer etwa
bleistiftdicken Rolle formen. Jede Rolle rundherum in der Zucker-Zimt-Mischung
wälzen, dann jeweils fest zu einer Schnecke aufwickeln.
Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche legen und
ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.